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不开瓶可检葡酒质量

2013年06月01日      家庭医生在线

  美国加州戴维斯大学的化学家们研制出一种能够通过外包装检测葡萄酒是否变质的扫描仪。

  该扫描仪的研制参考了在医学领域里广泛采用的磁共振成像技术(MRI),它能够检测出葡萄酒中的微量乙酸,但是目前还能够检测软木塞污染问题(TCA)。

  戴维斯大学的一位副教授及其研究生利用这种扫描仪检测了“葡萄与葡萄酒系”收藏的数瓶赤霞珠。结果表明,1950年、1960年和1968年的赤霞珠已经变质,而1956年、1970年和1977年乙酸含量仍在允许范围之内。随着研究工作的深入,这种扫描仪将能够测出葡萄酒更多的特性和缺陷,而且这项技术对那些专门经营佳酿葡萄酒的拍卖行和收藏家们可能更有用。现在这种仪器能测出导致软木塞污染的三氯苯甲醚(2,4,6-Trichloroanisole,TCA),检验过程需2—20分钟。

(责任编辑:徐惠珍 )

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